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La cocina
dietética se limita a utilizar los alimentos en su estado natural (como los
provee la propia naturaleza), sin alteración de ningún tipo, sea industrial,
química, u otros procedimientos tales como esterilizaciones, cocciones, etc.
Igualmente, se evitan todos aquellos productos sucedáneos o preparados
artificialmente, con objeto de no introducir en la dieta sustancias que
induzcan a un exceso nutritivo, la obesidad, o que fomenten los accidentes de
tipo vascular. El
gran reto de la cocina dietética consiste en hacer agradables los alimentos
que se tienen que tomar, de forma que no pierdan sus nutrientes esenciales y,
al mismo tiempo, no absorban elementos no convenientes. Cualquier dieta tiene
limitaciones que la cocina no puede solucionar, pero puede paliarse este
problema preparando platos apetecibles, bien condimentados y con una
presentación imaginativa. De esta forma podemos romper con la monotonía que
comportan algunas dietas. Fuente:
Naturaleza Educativa |
