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Al hablar de una
dieta vegetariana se habla de un concepto muy amplio, pues existen muchos
tipos de dietas vegetarianas en función de los alimentos que incluya o
incluso de cómo se consuman. Una dieta se considera vegetariana cuando se
excluye el consumo de carnes y pescados de todo tipo, pero aceptando de forma
optativa el consumo de productos lácteos y huevos.
Por su parte, la
dieta vegana excluye todo producto animal. Es decir, también excluye los lácteos
y los huevos e, incluso, la miel y otros derivados apícolas. Por eso también
se llama dieta "vegetaliana", pues se compone al 100% de productos
de origen vegetal.
En general, se
habla de "dietas vegetarianas" para englobar a todos los tipos de
vegetarianos, pero siempre conviene especificar si se trata de una dieta
ovo-lacto-vegetariana, lacto-vegetariana, vegana, etc.
Desde el punto de
vista nutricional, hay que decir que las dietas veganas y
ovo-lacto-vegetarianas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital,
incluyendo el embarazo y la lactancia. Esta es la conclusión de la Asociación
Americana de Dietética en cuanto a la calidad nutricional de estas dietas.
El Comité de Médicos
por una Medicina Responsable por su parte afirman que "aunque existe una
ventaja considerable en el modelo ovo-lacto-vegetariano, las dietas veganas
son las más saludables de todas, reduciendo el riesgo de un amplio abanico de
problemas de salud". |
